2 tazas de harina integral (puedes usar harina común)
¼ taza de azúcar común o moreno (rubio)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, gasificante, polvo Royal) si no tienes puedes reemplazarlo con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal fina
1¼ taza de avena Quaker o de cualquier marca
115 gramos (½ taza) de mantequilla (manteca) fría y sin sal por supuesto
100 gramos de yogur griego o yogur natural sin sabor (menos de un potecito) o si tienes en tu país ⅓ de taza de half and half que es una mezcla de leche y crema o nata.
1 banana o plátano grande bien maduro
5 gotitas de esencia de vainilla o 1 cucharadita de azúcar vainillado
Opcional: ½ taza de arándanos o fresas picaditas o pasas de uva
Opcional: un poquito de leche para pintarlos y azúcar para espolvorear
En un bowl o cuenco grande mezclar la harina cernida o tamizada, el polvo de hornear, la sal, el azucar y la avena. Con un rallador de los que se usan para la zanahoria o el queso rallar la mantequilla por encima de los ingredientes secos.
Añadir Avena
Mezclar todo
Rallar la Mantequilla fría
Integrar la mantequilla a los secos frotando entre las manos y formar una arena
Pisar la banana o plátano con un tenedor
Añadir el yogur y mezclar todo
Integrar la mezcla de banana y yogur
Tomar la masa Intentar amasar lo mínimo posible para no darle calor
Con las dos manos ir desmenuzando la mantequilla e integrándola a los ingredientes secos haciendo un arenado. No se tiene que sentir al tacto ningún trozo de mantequilla. Hacer esto rápidamente ya que no quedemos que se derrita la mantequilla.
En un platito pisar la banana o plátano con un tenedor. Añadirle la esencia de vainilla y el yogur o half & half y mezclar bien.
Añadir esta mezcla al arenado y tomar la masa. Si vas a añadirle fruta, ya sean arándanos, fresas cortaditas o pasas de uva agrégalas ahora mismo.
Ir mezclando primero con el tenedor y luego con las manos hasta formar un bollo de masa. Si hiciera falta añadir un poquito de harina hasta que no se pegue a las manos. No amasar mucho, sólo lo suficiente para unir los ingredientes. Si amasas mucho te saldrán duros.
Echar un poquito de harina sobre la encimera (mesada) y estirar la masa con el rodillo o palote de amasar (o una botella lisa). Dejarla de 1 m de altura aproximadamente. Untar una asadera con un poquito de mantequilla o aceite o forrarla con papel parafinado. Si tu horno es eléctrico como el mío encenderlo ahora a 210ºC con calor de arriba y abajo.En mi caso cubrí toda la asadera
Pintar y espolvorear con azúcar Meter al horno (al centro)
Puedes cortar los Scones Integrales de 3 maneras: la tradicional es cortar círculos con un corta-pastas, otra manera es cortar la masa como una pizza en 12 triángulos. La tercera manera y la que hice yo para aprovechar la superficie de mi hornito pequeño directamente rellené la asadera del hornito que es rectangular y corté 24 cuadraditos haciendo cortes a lo largo y ancho con la ruedita de cortar la pizza (o un cuchillo).
Picelar los scones con un poquito de leche, espolvorear con azúcar y en mi caso le pasé el rodillo de amasar suavemente para que se pegue bien el azúcar. Meter la asadera al horno y cocinar 14-15 minutos (en mi hornito fue media hora pero ya sabemos que en el hornito todo tarda el doble).
En cuanto notes que comienzan a dorase ya están, no los pongas muy morenos porque estarán duros. Poner los Scones Integrales sobre rejilla y dejar enfriar antes de servir o guardar en recipiente hermético.
