BUDÍN. – Cocina Sin Harina
125 g de harina de arroz integral .
4 dátiles ( hidratados con agua en el microondas 10 minutos para que ablanden).
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de chocolate amargo en trocitos
150 g de puré de boniato
100 g de puré de banana madura
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 grados.
Para preparar el puré de batata boniato, lo ideal es envolver el boniato en papel de aluminio y hornearlo a unos 180-200ºC durante media hora (hasta que al pincharlo con un tenedor esté totalmente tierno). Sacar del horno, quitar la piel y triturar el interior con un tenedor para que quede hecho puré. Sino hacerlo hervido hasta que esté blando pero escurrir bien el agua para que no entorpezca la preparación final.
Lo que hice yo fue poner todos los ingredientes en la procesadora cortadora y mezclé hasta obtener una masa homogénea. Al principio parece que cuesta y queda una masa grumosa y espesa pero sigue haciéndolo hasta obtener una consistencia tipo masa de bizcocho. Luego agregar los trocitos de chocolate.
Está es una forma muy práctica de hacerlo realmente.
Verter la mezcla en molde con papel vegetal o lubricado con aceite y hornear durante unos 50 minutos (hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio) .
Dejar el bizcocho enfriar por completo. Desmoldar.
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